La formation comprend les compétences opérationnelles ci-après dans les domaines de compétences opérationnelles suivants:
- a.
- collaboration aux processus généraux de transformation du lait:
- 1.
- réceptionner les livraisons,
- 2.
- préparer la fabrication,
- 3.
- exécuter et superviser les processus de fabrication,
- 4.
- entretenir le matériel,
- 5.
- préparer et utiliser les cultures;
- b.
- collaboration à l’élaboration des produits laitiers spécifiques à l’entreprise:
- 1.
- fabriquer du fromage,
- 2.
- fabriquer d’autres produits laitiers;
- c.
- mise en œuvre des prescriptions relatives à la gestion de l’hygiène et de la qualité:
- 1.
- appliquer les mesures d’hygiène relatives au personnel, aux locaux et à la production,
- 2.
- nettoyer les installations,
- 3.
- réaliser des analyses de base,
- 4.
- respecter les directives relatives à la qualité;
- d.
- respect des prescriptions de sécurité au travail, de protection de la santé et de l’environnement:
- 1.
- appliquer les mesures de sécurité au travail et de protection de la santé,
- 2.
- appliquer les mesures de protection de l’environnement et d’utilisation efficace de l’énergie.