1Les bouchers-charcutiers de niveau CFC maîtrisent notamment les activités suivantes et se distinguent par les connaissances, les aptitudes et les comportements ci-après:
- a.
- ils transforment la viande, les préparations de viande et les produits à base de viande; pour ce faire ils planifient et organisent le déroulement des travaux correspondants;
- b.
- ils transforment la matière première viande pour produire des préparations de viande et des produits à base de viande en utilisant les méthodes de production adéquates; ils les emballent et les déclarent conformément aux prescriptions de l’entreprise et aux exigences réglementaires;
- c.
- dans leur travail, ils appliquent de manière engagée et correcte les prescriptions et les standards de la sécurité au travail, de la protection de la santé, de la durabilité, de la protection de l’environnement et de l’hygiène ainsi que les prescriptions en matière de cleantech;
- d.
- ils disposent des compétences opérationnelles propres à leur orientation.
2 La formation de boucher-charcutier CFC est possible dans les orientations suivantes:
- a.
- production;
- b.
- transformation;
- c.
- commercialisation.
3L’orientation choisie est inscrite dans le contrat d’apprentissage avant le début de la formation professionnelle initiale.