Art. 6 OHyAbContrôle des viandes

¹Le contrôle de la carcasse et des parties de l’animal est soumis aux instructions de l’annexe 6.¹⁴

²Au besoin, il élargit le contrôle, notamment:

a.

en prélevant des échantillons pour des analyses de laboratoire;

b.

en incisant d’autres parties de la carcasse et leurs ganglions lymphatiques.

^2bisSi les conditions de salubrité et de congélation fixées à l’annexe 7, ch. 1.3.2, sont remplies, les porcs domestiques ne sont pas soumis au prélèvement d’échantillons destiné à l’analyse de détection des trichinelles.¹⁵

³Quand la présente ordonnance ne prescrit pas de procédure, le vétérinaire officiel applique les méthodes de contrôle scientifiquement reconnues et éprouvées, notamment celles qui sont arrêtées au niveau international.

⁴Au cours du contrôle, des précautions doivent être prises pour éviter les contaminations.

⁵Lorsque plusieurs organes d’exécution participent au contrôle de la carcasse et des parties de l’animal, tous les résultats s’écartant de l’état normal doivent être communiqués à la personne qui effectue l’évaluation finale.¹⁶

⁶Pour des spécialités gastronomiques, le vétérinaire officiel peut autoriser au cas par cas des dérogations aux procédures de contrôle.¹⁷