Art. 33 ODAlAnCatégories de teneurs en matière grasse admises pour le lait prêt à la consommation

¹La teneur en matière grasse du lait de vache et du lait de bufflonne prêt à la consommation doit répondre aux exigences suivantes:³⁴

a.

le lait entier doit avoir une teneur en matière grasse de 35 g au minimum par kilogramme (g/kg); la teneur en matière grasse ne doit pas être modifiée par:

1.

adjonction ou prélèvement de matières grasses lactiques,

2.

mélange avec du lait dont la teneur en matière grasse a été modifiée;

b.

le lait entier standardisé doit avoir une teneur en matière grasse de 35 g au minimum et inférieure à 50 g/kg;

c.

le lait partiellement écrémé doit avoir une teneur en matière grasse supérieure à 5 g et inférieure à 35 g/kg;

d.

le lait demi-écrémé doit avoir une teneur en matière grasse de 15 g au minimum et de 18 g/kg;

e.

le lait écrémé ou lait maigre doit avoir une teneur en matière grasse égale ou inférieure à 5 g/kg;

f.

le lait enrichi en crème ou lait enrichi en matière grasse doit avoir une teneur en matière grasse de 50 g au minimum et de moins de 150 g/kg.

²L’ajustement de la teneur en matière grasse ne peut s’effectuer que par adjonction ou prélèvement de crème ou par mélange avec du lait ayant une teneur en matière grasse différente.

³Le lait peut être homogénéisé.