La teneur en huile comestible doit atteindre:
- a.
- au moins 70 % masse dans la mayonnaise;
- b.
- au moins 50 % masse dans la mayonnaise à salade.
Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d'origine végétale, les champignons et le sel comestible (ODAlOV) · RS 817.022.17
Art. 113 ODAlOVExigences s’appliquant à la mayonnaise et à la mayonnaise à salade
Chapitre 10 Sel comestible, épices, vinaigre, mayonnaises, produits pour salades et produits protéiques Section 6 Mayonnaises et sauce au soja
En vigueur au 1er janvier 2026Vérifié sur Fedlex le 6 octobre 2026