1La formation pour le DCAl dure au minimum trois mois.
1bisElle peut être terminée après l’examen de diplôme.50
2Elle comprend les matières suivantes:
- a.
- fondements du droit alimentaire;
- b.
- microbiologie des denrées alimentaires, hygiène des denrées alimentaires et hygiène d’établissement;
- c.
- connaissance des marchandises et technologie des denrées alimentaires;
- d.
- étiquetage et publicité relative aux denrées alimentaires et aux objets usuels;
- e.
- appréciation de l’autocontrôle, y compris des bonnes pratiques de fabrication, principes HACCP conformément au Codex Alimentarius51;
- f.
- inspections d’établissements, formation au service externe, prélèvements officiels d’échantillons;
- g.
- fondements de l’analyse.
3Elle est assurée par l’OSAV et par les chimistes cantonaux.
4L’inscription à la formation doit être adressée à l’OSAV.
5Les émoluments perçus pour la formation sont calculés selon l’annexe 4, ch. 4.1.52
Historique et notes (3)
- Introduit par le ch. I de l’O du 16 oct. 2024, en vigueur depuis le 1er janv. 2025 (RO 2024 587).
- www.fao.org/fao-who-codexalimentarius > Textes du Codex > Code d’usages > Recherche: CXC 1-1969 > CAC/RCP1-1969, Principes généraux d’hygiène alimentaire, modifiés en dernier lieu en 2003
- Erratum du 14 juil. 2020, ne concerne que le texte italien (RO 2020 2907).