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Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d'origine animale (ODAlAn) · RS 817.022.108
Chapitre 11 Produits laitiers Section 8 Babeurre, petit-lait et sérum de lait
1Le babeurre ou babeurre doux est le liquide résiduel de la transformation de crème non acidifiée en beurre.
2Le babeurre acide est le liquide résiduel de la transformation de crème acidifiée en beurre. Il peut également être obtenu par acidification microbienne, à partir de babeurre doux.
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