1Le babeurre et le babeurre acide doivent contenir au moins 80 g de matière sèche lactique non grasse par kilogramme.
2La teneur en matière sèche lactique non grasse peut être augmentée par concentration dans le cas du babeurre et du babeurre acide.
Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d'origine animale (ODAlAn) · RS 817.022.108
Art. 78 ODAlAnExigences relatives au babeurre et au babeurre acide
Chapitre 11 Produits laitiers Section 8 Babeurre, petit-lait et sérum de lait
En vigueur au 26 août 2026Vérifié sur Fedlex le 6 octobre 2026