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Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d'origine animale (ODAlAn) · RS 817.022.108
Chapitre 11 Produits laitiers Section 8 Babeurre, petit-lait et sérum de lait
1Le sérum de lait est le liquide résiduel obtenu à partir du lait ou du petit-lait, après le prélèvement des protéines et de la matière grasse lactique.
2L’art. 79, al. 2 et 3, s’applique par analogie au sérum de lait acidulé et au sérum de lait acidifié.
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