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Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d'origine animale (ODAlAn) · RS 817.022.108
Chapitre 11 Produits laitiers Section 9 Lait concentré, lait en poudre, produits laitiers en poudre et protéines lactiques
1Le lait concentré est du lait sucré ou non sucré, dont on a éliminé l’eau en grande partie.
2Le lait en poudre est du lait dont on a éliminé l’eau en majeure partie.
3Les produits laitiers en poudre, tels que le petit-lait en poudre, le babeurre en poudre, le lait acidulé en poudre, sont des produits laitiers dont on a éliminé l’eau en majeure partie.
4Les protéines lactiques sont un concentré ou une poudre de certaines ou de toutes les protéines du lait.
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