1Le lait concentré doit présenter les teneurs en matière sèche et en matière grasse suivantes:
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ES en g/kg |
Teneur en matière grasse |
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min. 200 g/kg |
max. 10 g/kg; |
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min. 250 g/kg |
au moins 75 g/kg; |
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min. 265 g/kg |
au moins 150 g/kg. |
2Pour le lait concentré sucré, les teneurs visées à l’al. 1 doivent être corrigées en fonction du pourcentage de sucre.
3Le lait concentré peut être standardisé jusqu’à une teneur minimale en protéines lactiques de 34 % par rapport à la matière sèche lactique non grasse. Seuls les composants du lait sont admis pour la standardisation de la teneur en protéines lactiques. Le rapport protéines du petit-lait/caséine ne doit pas être modifié.