Art. 88 ODAlAnDéfinitions

¹Les œufs sont les cellules germinales non incubées et non cuites, protégées par une coquille intacte, de la poule domestique (Gallus domesticus) ou d’une autre espèce aviaire. Ils sont propres à la consommation humaine directe ou à la fabrication d’ovoproduits.⁵⁸

²L’œuf se compose:

a.

du jaune ou jaune d’œuf: partie centrale de l’œuf, translucide, de couleur jaunâtre homogène;

b.

du blanc ou blanc d’œuf: masse de consistance gélatineuse, incolore à blanchâtre, translucide, enveloppant le jaune d’œuf;

c.

de la membrane coquillière: membrane située entre la coquille et le blanc d’œuf.

³Par œuf liquide, on entend le contenu non transformé de l’œuf après enlèvement de la coquille.

⁴Par œuf fêlé, on entend un œuf dont la coquille est abîmée mais dont la membrane est intacte.

⁵Les ovoproduits sont des produits obtenus par transformation d’œufs ou de leurs différents composants ou mélanges, ou par transformation ultérieure d’ovoproduits.