Art. 1 OHygObjet

¹La présente ordonnance fixe:

a.

l’hygiène à respecter dans les activités liées aux denrées alimentaires;

b.

l’hygiène du personnel des établissements du secteur alimentaire et sa formation en matière d’hygiène;

c.

les procédés thermiques et l’hygiène de transformation;

d.

les dispositions spécifiques s’appliquant aux denrées alimentaires d’origine animale;

e.

les dispositions spéciales relatives à la transformation hygiénique du lait dans les exploitations d’estivage;

f.

les critères microbiologiques qui s’appliquent aux denrées alimentaires.

²Sont réservées les exigences spécifiques énoncées dans l’ordonnance du 23 novembre 2005 sur la production primaire².