Art. 3 OHygDevoir de diligence

¹La personne responsable est tenue de veiller à ce que les prescriptions d’hygiène fixées dans la présente ordonnance soient respectées à toutes les étapes de la fabrication, de la transformation et de la distribution.

²Elle doit en particulier garantir:

a.

que les prescriptions de température applicables aux denrées alimentaires sont respectées et que la chaîne du froid est maintenue sans interruption;

b.

que les critères microbiologiques établis à l’annexe 1 seront respectés.