1L’OFAG et l’OSAV collectent les informations permettant d’identifier et de caractériser les dangers liés aux denrées alimentaires, d’évaluer le degré d’exposition et d’évaluer les risques liés à la présence de ces dangers.
2Ils mettent en place un système permettant de surveiller la prévalence et l’émergence de ces dangers liés aux denrées alimentaires. Cette surveillance vise en particulier:
- a.
- les agents zoonotiques pertinents du point de vue de l’épidémiologie humaine;
- b.
- les résistances antimicrobiennes;
- c.
- tout autre domaine dont la surveillance est pertinente en raison des connaissances scientifiques ou de traités internationaux.