1Le vin mousseux est le produit obtenu par première ou deuxième fermentation alcoolique:
- a.
- de raisins frais;
- b.
- de moût de raisin;
- c.
- de vin.
2Il se caractérise au débouchage de la bouteille par un dégagement d’anhydride carbonique provenant exclusivement de la fermentation.
3Il présente, lorsqu’il est conservé à la température de 20 °C dans des récipients fermés, une surpression due à l’anhydride carbonique en solution d’au moins 3 bars.
4Il est élaboré à partir de cuvées dont le titre alcoométrique total est d’au moins 8,5 % vol.