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Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d'origine animale (ODAlAn) · RS 817.022.108
Chapitre 11 Produits laitiers Section 2 Lait acidulé, lait acidifié, yogourt et kéfir
1Le lait acidulé ou lait fermenté est obtenu par fermentation du lait au moyen de microorganismes appropriés.
2Le lait acidifié est obtenu par adjonction d’agents acidifiants appropriés.
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