Art. 68 ODAlAnDéfinitions

¹La crème est la partie riche en matière grasse du lait, qui est obtenue par séparation physique.

²La crème acidulée, y compris la crème fraîche, est une crème traitée à chaud, acidifiée au moyen de microorganismes appropriés.

³La crème épaissie est une crème modifiée à l’aide d’agents épaississants jusqu’à l’obtention d’une consistance permettant le tartinage. Elle est définie par analogie conformément aux al. 1 et 2.