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Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d'origine végétale, les champignons et le sel comestible (ODAlOV) · RS 817.022.17
Chapitre 6 Sucreries Section 2 Articles de pâtisserie et sucreries et autres articles de confiserie
1Le massepain est un mélange constitué d’amandes émondées et broyées et de sucres.
2Le persipan est un mélange constitué de noyaux d’abricots ou de pêches, débarrassés de leur amertume et de sucres.
3Le massepain et le persipan doivent satisfaire aux exigences de l’annexe 8, ch. 1 et 2.
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