Section 2 Objectifs et exigences

¹Les objectifs et les exigences de la formation professionnelle initiale sont fixés en termes de compétences opérationnelles, regroupées en domaines de compétences opérationnelles.

²Les compétences opérationnelles comprennent des compétences professionnelles, méthodologiques, sociales et personnelles.

³Tous les lieux de formation collaborent à l’acquisition des compétences opérationnelles par les personnes en formation. Ils coordonnent les contenus de la formation et des procédures de qualification.

La formation comprend les compétences opérationnelles ci-après dans les domaines de compétences opérationnelles suivants:

a.

collaboration aux processus généraux de transformation du lait:

1.

réceptionner les livraisons,

2.

préparer la fabrication,

3.

exécuter et superviser les processus de fabrication,

4.

entretenir le matériel,

5.

préparer et utiliser les cultures;

b.

collaboration à l’élaboration des produits laitiers spécifiques à l’entreprise:

1.

fabriquer du fromage,

2.

fabriquer d’autres produits laitiers;

c.

mise en œuvre des prescriptions relatives à la gestion de l’hygiène et de la qualité:

1.

appliquer les mesures d’hygiène relatives au personnel, aux locaux et à la production,

2.

nettoyer les installations,

3.

réaliser des analyses de base,

4.

respecter les directives relatives à la qualité;

d.

respect des prescriptions de sécurité au travail, de protection de la santé et de l’environnement:

1.

appliquer les mesures de sécurité au travail et de protection de la santé,

2.

appliquer les mesures de protection de l’environnement et d’utilisation efficace de l’énergie.