1Suivant son origine, le thé peut contenir de plus ou moins grandes quantités de pétioles de feuilles.
2La teneur en eau ne doit pas dépasser:
- a.
- pour le thé: 12 % masse;
- b.
- pour le maté: 10 % masse.
3Le maté doit contenir au moins 0,6 % masse de caféine et au moins 36 % masse d’extrait hydrosoluble.
4Outre les légumes, les fines herbes et les épices, seules les plantes non toxiques et dont l’effet n’est pas principalement pharmacologique sont admises pour la préparation d’infusions.
5Seuls les fruits mentionnés à l’art. 21 de l’ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires d’origine végétale, les champignons et le sel comestible28 sont admis pour la préparation d’infusions aux fruits. Au lieu du fruit entier, on peut utiliser des parties de celui-ci (par ex. sa peau).