Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale d’employée en cuisine / employé en cuisine avec attestation fédérale de formation professionnelle · RS 412.101.220.07

Section 4 Étendue de la formation dans les différents lieux de formation et langue d’enseignement

Art. 6 à 8 · 3 articles

En vigueur au 1er janvier 2026Vérifié sur Fedlex le 6 octobre 2026

Art. 7 École professionnelle

1L’enseignement obligatoire dispensé à l’école professionnelle comprend 720 périodes d’enseignement. Celles-ci sont réparties selon le tableau suivant:

Enseignement

1re année

2e année

Total

a.
Connaissances professionnelles

–
Confection et présentation de mets et de plats

120

120

240

–
Mise en œuvre des directives de sécurité et de durabilité
–
Mise en œuvre des processus opérationnels et économiques
–
Apparence et communication

80

80

160

Total Connaissances professionnelles

200

200

400

b.
Culture générale

120

120

240

c.
Éducation physique

40

40

80

Total des périodes d’enseignement

360

360

720

2De légers aménagements peuvent être apportés à la répartition du nombre de périodes d’enseignement entre les années d’apprentissage au sein d’un même domaine de compétences opérationnelles, en accord avec les autorités cantonales et les organisations du monde du travail compétentes. L’atteinte des objectifs de formation prescrits doit être garantie dans tous les cas.

3L’enseignement de la culture générale est régi par l’ordonnance du SEFRI du 9 avril 20256 concernant les conditions minimales relatives à la culture générale dans la formation professionnelle initiale7.

4La langue d’enseignement est la langue nationale du lieu où se trouve l’école. Les cantons peuvent autoriser des langues d’enseignement supplémentaires.

5Les écoles professionnelles sont encouragées à proposer un enseignement bilingue, dans la langue nationale du lieu où se trouve l’école et dans une autre langue nationale ou en anglais.

Historique et notes (2)
  1. Le renvoi a été adapté en application de l’art. 12, al. 2, de la L du 18 juin 2004 sur les publications officielles (RS 170.512), avec effet au 1er janv. 2026 (RO 2025 593).
  2. RS 412.101.241

Art. 8 Cours interentreprises

1Les cours interentreprises comprennent 16 jours de cours, à raison de 8 heures de cours par jour.

2Les jours et les contenus sont répartis sur 4 cours comme suit:

Année

Cours

Domaine de compétences opérationnelles /Compétence opérationnelle

Durée

1

1

Confection et présentation de mets et de plats
Mise en œuvre des directives de sécurité et de durabilité
Mise en œuvre des processus opérationnels et économiques
Apparence et communication

4 jours

1

2

Confection et présentation de mets et de plats
Mise en œuvre des directives de sécurité et de durabilité
Mise en œuvre des processus opérationnels et économiques
Apparence et communication

4 jours

2

3

Confection et présentation de mets et de plats
Mise en œuvre des directives de sécurité et de durabilité
Mise en œuvre des processus opérationnels et économiques
Apparence et communication

4 jours

2

4

Confection et présentation de mets et de plats
Mise en œuvre des directives de sécurité et de durabilité
Mise en œuvre des processus opérationnels et économiques
Apparence et communication

4 jours

Total

16 jours

3Aucun cours interentreprises ne doit avoir lieu durant le dernier semestre de la formation professionnelle initiale.

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