Art. 53 OAbCVVétérinaires officiels

¹Les vétérinaires officiels:

a.

dirigent et effectuent le contrôle des animaux avant l’abattage et le contrôle des viandes;

a^bis.¹⁰⁸

vérifient la conformité des procédures aux principes HACCP dans les abattoirs et les établissements de traitement du gibier;

b.¹⁰⁹

prélèvent des échantillons et les analysent eux-mêmes ou les transmettent à l’un des laboratoires visés à l’art. 47, al. 1;

c.

contrôlent l’hygiène de l’abattage et ordonnent la correction des non-conformités;

d.

ordonnent le ralentissement ou l’interruption du processus d’abattage si un bon déroulement du contrôle des viandes n’est plus possible ou si des non-conformités importantes compromettant l’hygiène sont constatées et que d’autres mesures ne suffisent pas pour éviter les non-conformités;

e.

surveillent l’élimination des sous-produits animaux, notamment du matériel à risque spécifié;

f.

adressent les notifications prescrites aux autorités cantonales compétentes;

g.

vérifient les attestations relatives:

1.

à l’abattage des animaux accidentés,

2.

au contrôle du gibier tué,

3.

au contrôle des animaux avant l’abattage, lorsque ce contrôle a été effectué dans le troupeau de provenance;

h.

vérifient les mesures prises par l’abattoir en matière:

1.

de protection des animaux,

2.

d’hygiène de l’abattage,

3.

d’élimination des sous-produits animaux;

i.¹¹⁰

surveillent par sondage la mise à mort du bétail de boucherie à la ferme pour la production de viande et surveillent toujours le tir et la saignée des bovins mis à mort au pré pour la production de viande;

j.¹¹¹

portent la responsabilité des décisions prises sur la base des résultats du contrôle des animaux avant l’abattage et du contrôle des viandes dans les grands établissements, même lorsque les contrôles ont été effectués par les assistants officiels.

²Dans les grands établissements, ils doivent être présents pendant le contrôle des animaux avant l’abattage et le contrôle des viandes et pendant la durée de l’abattage.¹¹²

^2bis…¹¹³

³En cas de suspicion, ils peuvent effectuer des contrôles et des examens supplémentaires.

⁴Ils sont responsables de la formation de base et de la formation qualifiante du personnel de l’établissement qui assume les tâches des assistants officiels affectés au contrôle des animaux avant l’abattage et au contrôle des viandes.¹¹⁴