1Le malt, la farine de malt et l’extrait de malt sont obtenus à partir de céréales germées et séchées.
2L’extrait de malt peut aussi être obtenu à partir d’un mélange de malt et d’orge avec adjonction d’enzymes naturellement présentes dans le malt.
Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d'origine végétale, les champignons et le sel comestible (ODAlOV) · RS 817.022.17
Art. 66 ODAlOVMalt, farine de malt, extrait de malt
Chapitre 7 Céréales, légumineuses, produits de mouture et pâtes Section 1 Céréales, fruits indéhiscents contenant de l’amidon de plantes non graminées, légumineuses et produits de mouture
En vigueur au 1er janvier 2026Vérifié sur Fedlex le 6 octobre 2026