1Les équipements, tels les récipients, les appareils, les instruments, les dispositifs et autres objets entrant en contact avec des denrées alimentaires doivent satisfaire aux exigences suivantes:
- a.
- ils doivent être régulièrement nettoyés avec soin et désinfectés si nécessaire pour éviter toute contamination; font exception les récipients et emballages perdus;
- b.
- ils doivent être conçus, construits et entretenus de manière à réduire autant que possible le risque de contamination;
- c.
- ils doivent être installés de manière à permettre leur nettoyage convenable et celui des environs immédiats;
- d.
- ils doivent être munis si nécessaire de dispositifs de contrôle appropriés.
2S’il est nécessaire d’utiliser des additifs chimiques pour prévenir la corrosion des équipements, ceux-ci doivent être utilisés conformément aux bonnes pratiques professionnelles.