Section 2 Objectifs et exigences

¹Les objectifs et les exigences de la formation professionnelle initiale sont fixés en termes de compétences opérationnelles, regroupées en domaines de compétences opérationnelles.

²Tous les lieux de formation collaborent à l’acquisition des compétences opérationnelles par les personnes en formation. Ils coordonnent les contenus de la formation et des procédures de qualification.

¹La formation comprend les compétences opérationnelles ci-après dans les domaines de compétences opérationnelles suivants:

a.

présentation personnelle et communication:

1.

prendre soin de sa présentation personnelle dans le domaine de l’hôtellerie-intendance,

2.

conseiller et encadrer les hôtes et les clients dans le domaine de l’hôtellerie-intendance,

3.

recueillir et traiter les commentaires des hôtes et des clients dans le domaine de l’hôtellerie-intendance,

4.

mettre en œuvre des activités promotionnelles dans les domaines de la restauration et de l’organisation d’événements,

5.

effectuer les travaux administratifs liés aux réservations, à l’arrivée et au départ des hôtes et des clients,

6.

encadrer les hôtes et les clients ayant des besoins spécifiques;

b.

service de boissons et de mets:

1.

commander et dresser des boissons et des mets,

2.

conseiller des boissons et des mets, en prendre commande et les servir,

3.

utiliser, nettoyer et entretenir les machines et appareils nécessaires à la préparation des boissons et des mets,

4.

organiser et exécuter le processus de lavage de la vaisselle;

c.

nettoyage et aménagement de locaux:

1.

préparer et aménager des locaux dans le domaine de l’hôtellerie-intendance,

2.

nettoyer des locaux et des équipements dans le domaine de l’hôtellerie-intendance,

3.

utiliser, nettoyer et entretenir des machines et appareils de nettoyage;

d.

organisation du circuit du linge:

1.

traiter le linge de l’entreprise, des hôtes et des clients dans le circuit du linge,

2.

utiliser, nettoyer et entretenir les machines et appareils de la buanderie;

e.

organisation et mise en œuvre de processus opérationnels:

1.

mettre en œuvre et optimiser des processus opérationnels dans le domaine de l’hôtellerie-intendance,

2.

représenter le domaine de l’hôtellerie-intendance dans des équipes interdisciplinaires,

3.

gérer les denrées alimentaires et les marchandises du domaine de l’hôtellerie-intendance,

4.

créer et optimiser des documents relatifs à l’assurance qualité,

5.

instruire des collaborateurs dans le domaine de l’hôtellerie-intendance,

6.

gérer les incidents liés à la sécurité et à la santé.

²Les compétences opérationnelles dans les domaines de compétences opérationnelles visés à l’al. 1 sont obligatoires pour toutes les personnes en formation. L’acquisition des compétences opérationnelles dans l’entreprise formatrice repose sur les objectifs évaluateurs propres au domaine spécifique tels qu’ils sont définis dans le plan de formation.