Chapitre 1 Dispositions générales

La présente ordonnance vise à:

a.

garantir que les sous-produits animaux ne mettent pas en danger la santé humaine et animale et ne portent pas préjudice à l’environnement;

b.

permettre autant que possible la valorisation des sous-produits animaux;

c.

veiller à ce que l’infrastructure nécessaire à l’élimination des sous-produits animaux soit disponible.

¹La présente ordonnance réglemente le commerce des sous-produits animaux et leur élimination.⁶

²Elle n’est pas applicable:

a.

aux sous-produits animaux issus des eaux résiduaires des abattoirs, des ateliers de découpe et des usines ou installations d’élimination des sous-produits animaux des catégories 1 et 2, après le retrait des matières solides de ces eaux conformément aux dispositions de la présente ordonnance;

b.

aux cadavres ou parties de cadavres d’animaux sauvages vivant dans la nature qui ne sont pas suspectés d’être porteurs d’une maladie transmissible à l’homme ou aux animaux ou qui ne sont pas ramassés conformément aux bonnes pratiques de chasse après avoir été abattus;

c.

aux ovules, aux embryons et au sperme destinés à la reproduction;

d.

au lait cru, au colostrum et à leurs produits dérivés qui sont produits, conservés, éliminés ou utilisés dans l’exploitation d’origine;

e.

aux coquilles de mollusques et aux carapaces de crustacés, à l’exclusion de leurs tissus mous et de leurs chairs;

f.⁷

…

g.

au contenu des estomacs et des intestins et au lisier, sauf s’ils:⁸

1.

sont produits à l’abattoir,

2.

sont destinés à l’importation ou à l’exportation;

h.

aux sous-produits animaux contaminés par des substances radioactives, soumis à la législation sur la radioprotection;

i.

aux sous-produits animaux qui sont désignés comme déchets spéciaux dans la liste des déchets établie en application de l’art. 2 de l’ordonnance du 22 juin 2005 sur les mouvements de déchets⁹.

^2bisElle est applicable aux restes d’aliments qui:

a.

proviennent de moyens de transport opérant au niveau international;

b.

sont destinés à l’alimentation animale;

c.¹⁰

sont destinés à être transformés en engrais ou à être utilisés dans une usine ou une installation de production de biogaz ou de compostage, sauf s’ils proviennent de ménages privés et sont mélangés à des déchets verts dans le cadre du ramassage public des déchets urbains, et éliminés dans des usines ou des installations qui n’abritent aucune unité d’élevage sur leur site.¹¹

³L’ordonnance du 9 mai 2012 sur l’utilisation confinée¹² est applicable en outre:¹³

a.

aux sous-produits animaux qui sont des organismes génétiquement modifiés ou des organismes pathogènes qui ont été examinés par des méthodes de diagnostic microbiologique médical;

b.

aux sous-produits animaux d’animaux génétiquement modifiés ou traités avec des organismes génétiquement modifiés ou pathogènes.

⁴Les réglementations spéciales concernant la lutte contre les épizooties et celles concernant l’importation, le transit et l’exportation de sous-produits animaux sont réservées.

¹Les produits dérivés sont soumis à la présente ordonnance tant qu’ils n’ont pas atteint le point final (art. 3, let. e). Sauf réglementation contraire, ils doivent respecter les mêmes dispositions que les sous-produits animaux dont ils sont issus.

²Les produits dérivés qui ont atteint le point final sont mentionnés à l’annexe 1a.

³Les produits dérivés qui sont utilisés comme aliments pour animaux ou comme engrais ou qui sont transformés en aliments pour animaux ou en engrais ne peuvent pas atteindre le point final. Les exceptions figurent à l’annexe 1a.¹⁵

Au sens de la présente ordonnance, on entend:

a.

par cadavres d’animaux, les animaux morts, mort-nés ou qui n’ont pas été tués pour la production de viande;

b.¹⁶

par sous-produits animaux, les cadavres et carcasses d’animaux, leurs parties, les produits d’origine animale et les restes d’aliments qui ne doivent pas être utilisés dans l’alimentation humaine ou qui ont été exclus de la chaîne alimentaire, ainsi que les ovules, le sperme et les embryons;

c.

par élimination, la collecte, l’entreposage, le transport, la transformation, la valorisation, l’incinération et l’enfouissement de sous-produits animaux;

d.

par produit dérivé, un produit obtenu suite à une ou plusieurs transformations des sous-produits animaux;

e.

par point final, le stade du processus de transformation dans la chaîne de fabrication à partir duquel un produit dérivé ne présente pas de risque particulier pour la santé humaine ou animale ou pour l’environnement;

f.¹⁷

par animaux de rente, les animaux élevés par l’homme pour la production de denrées alimentaires, de laine, de fourrures, de plumes, de peaux et d’autres produits d’origine animale ou utilisés à d’autres fins agricoles, ainsi que les équidés;

g.

par animaux de compagnie, les animaux détenus par l’homme mais qui ne peuvent pas être utilisés pour l’alimentation humaine ou qui ne sont pas destinés à cette fin;

h.

par animaux aquatiques, les poissons de la superclasse des agnathes, ceux de la classe des poissons cartilagineux (chondrichtyens), ceux de la classe des poissons osseux (ostéichtyens) ainsi que les mollusques et les crustacés;

h^bis.¹⁸

par protéines animales transformées, les produits dérivés obtenus à partir de sous-produits animaux de catégorie 3 et qui conviennent à la fabrication d’aliments pour animaux ou d’engrais, à l’exception:

1.

des produits sanguins,

2.

du lait et des produits laitiers,

3.

du colostrum et des produits à base de colostrum,

4.

des boues de centrifugeuses et de séparateurs,

5.

des œufs et des ovoproduits, y compris les coquilles d’œufs,

6.

du collagène et de la gélatine,

7.

des protéines hydrolysées,

8.

des phosphates dicalcique et tricalcique d’origine animale;

i.¹⁹

par farines de poisson, les protéines transformées d’animaux aquatiques, d’autres invertébrés aquatiques d’élevage et d’échinodermes de l’espèce Asterias rubens;

j.

par produits sanguins, les produits extraits du sang ou de fractions sanguines comme le plasma, sous formes séchée, congelée ou liquide, le sang entier séché, les globules rouges séchés, congelés ou liquides et les mélanges de ces produits;

k.

par protéines hydrolysées, les polypeptides, peptides et acides aminés, y compris les mélanges de ces substances, obtenus par l’hydrolyse de sous-produits animaux;

l.

par collagène, le produit protéique dérivé des os, des peaux, des tendons et des ligaments des animaux;

m.

par gélatine, une protéine naturelle, soluble, gélifiée ou non, obtenue par l’hydrolyse partielle du collagène;

m^bis.²⁰

par valorisation canalisée, la valorisation de sous-produits animaux dans la fabrication d’aliments pour animaux de rente en veillant à ce que ces derniers n’ingèrent pas de sous-produits animaux qui ne doivent pas leur être donnés;

m^ter.²¹

par aliments pour animaux de compagnie, les aliments et les articles à mastiquer d’origine animale destinés aux animaux de compagnie;

n.²²

par contenu des estomacs et des intestins, le contenu des panses, des estomacs et des intestins des mammifères et des ratites;

n^bis.²³

par lisier, les excréments et l’urine, avec ou sans litière, d’animaux de rente autres que les animaux aquatiques des exploitations aquacoles;

n^ter.²⁴

par frass, un mélange d’excréments d’insectes d’élevage, de substrat alimentaire, de parties d’insectes d’élevage et d’œufs morts, dont la teneur en insectes d’élevage morts ne dépasse pas 5 % en volume et 3 % en poids;

o.

par matières solides, les sous-produits animaux retirés des eaux résiduaires produites par les établissements du secteur alimentaire ou les entreprises d’élimination au moyen de grilles posées sur les bouches d’évacuation des eaux ou par un procédé de pré-épuration (flottation ou installation de filtrage);

p.

par restes d’aliments, les déchets de cuisine et de table provenant d’établissements qui produisent des denrées alimentaires contenant des composants d’origine animale destinées à la consommation immédiate, tels que les ménages privés, les restaurants, les services de restauration à bord des moyens de transport et les cuisines, y compris les cuisines centrales et les cuisines des ménages;

q.

par produits de l’apiculture, le miel, la cire d’abeille, la gelée royale, la propolis et le pollen;

r.

par centre de collecte, un centre d’entreposage de sous-produits animaux avant leur transformation;

s.

par usine ou installation, un établissement où sont effectuées la transformation, la valorisation ou l’incinération de sous-produits animaux;

t.

par usine ou installation de production de biogaz, une usine ou installation dans laquelle les sous-produits animaux sont biodégradés dans des conditions anaérobies;

u.

par installation de compostage, une installation commerciale dans laquelle les sous-produits animaux sont biodégradés dans des conditions aérobies.