Section 8 Tofu, tempeh et autres produits à base de protéines végétales

¹Le tofu est un produit, égoutté ou non, fabriqué à partir de fèves de soja et d’eau, avec addition d’un agent coagulant.

²Les agents coagulants mentionnés à l’annexe 12 peuvent être utilisés.

³Le tempeh est un produit à base de fèves de soja, fermentées au moyen de cultures appropriées, telles que Rhizopus oligosporus. Il peut être fabriqué à partir de céréales.

Les autres produits à base de protéines végétales sont des produits fabriqués à partir de protéines de céréales ou de protéines de légumineuses et d’autres ingrédients d’origine exclusivement végétale, à l’exception des produits au sens de l’art. 120.

La dénomination spécifique est fixée à l’art. 6 OIDAl³¹.