Art. 55 Articles de pâtisserie et de confiserie
Les articles de pâtisserie et de confiserie sont des denrées alimentaires constituées principalement de sucres.
Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d'origine végétale, les champignons et le sel comestible (ODAlOV) · RS 817.022.17
Section 2 Articles de pâtisserie et sucreries et autres articles de confiserie
Art. 55 à 59 · 5 articles
En vigueur au 1er janvier 2026Vérifié sur Fedlex le 6 octobre 2026
Art. 56 Gomme à mâcher
La gomme à mâcher est un produit de confiserie élastique et facile à déformer, composée principalement d’une base de gomme (pâte à mâcher) insoluble dans l’eau et non digeste, de sucres et d’arômes.
Art. 57 Massepain et persipan
1Le massepain est un mélange constitué d’amandes émondées et broyées et de sucres.
2Le persipan est un mélange constitué de noyaux d’abricots ou de pêches, débarrassés de leur amertume et de sucres.
3Le massepain et le persipan doivent satisfaire aux exigences de l’annexe 8, ch. 1 et 2.
Art. 58 Truffes et pâte à truffes
1Les truffes et la pâte à truffes sont un mélange de composants du lait, de cacao et de sucres.
2L’adjonction des fruits oléagineux tels que noix, noisettes, amandes et pistaches ainsi que de spiritueux est admise; ceux-ci doivent être mentionnés dans la dénomination spécifique.
Art. 59 Bonbons au lait et bonbons à la crème
Les bonbons au lait et les bonbons à la crème sont des bonbons qui satisfont aux exigences de l’annexe 8, ch. 3 et 4.