Section 3 Étiquetage

¹Les dénominations spécifiques du lait de vache sont régies par l’art. 33, al. 1.

²Pour le lait d’autres mammifères, il convient d’indiquer l’espèce animale.

³Le lait entier au sens de l’art. 33, al. 1, let. a, peut en plus porter une mention telle que «teneur naturelle en matières grasses».

⁴Lorsque des laits provenant de mammifères d’espèces différentes sont mélangés, il y a lieu d’indiquer les espèces animales concernées et les proportions du mélange en pour-cent (par ex. «lait de vache additionné de X % de lait de chèvre»).

Pour le lait prêt à la consommation, les mentions obligatoires visées³⁵ à l’art. 3 OIDAl³⁶ doivent être complétées par les mentions suivantes:

a.

tous les types de traitement destinés à prolonger la durée de conservation et à augmenter la sécurité hygiénique et microbiologique; les abréviations du type «Past», «Pasteurisation haute», «UHT» ou «stérilisé» sont admises; en cas d’utilisation supplémentaire de procédés de filtration ou de séparation, les termes «filtré» ou «séparé» doivent être indiqués;

b.

la teneur en matière grasse en «grammes par kilogramme» ou en pour-cent («%»); dans le cas du lait entier au sens de l’art. 33, al. 1, let. a, l’indication de la teneur minimale en matière grasse est admise; l’indication doit être mentionnée à proximité de la dénomination spécifique;

c.

les modifications de la composition du lait au sens de l’art. 35;

d.

l’indication de la température de stockage pour le lait réfrigéré;

e.

l’indication «Conserver à l’abri de la lumière» pour le lait pasteurisé et le lait pasteurisé à haute température;

f.

l’indication «homogénéisé» lorsque le lait a été soumis à une homogénéisation.

¹Lorsque le lait cru est remis préemballé, les mentions obligatoires visées à l’art. 3 OIDAl³⁷ doivent être complétées par les mentions suivantes:

a.

l’indication de la température de stockage;

b.

l’indication qu’il s’agit de lait cru qui doit être porté à une température supérieure ou égale à 70 °C avant d’être consommé;

c.

l’indication «Conserver à l’abri de la lumière».

²Si le lait cru est présenté à la vente en vrac, le détaillant est tenu d’informer le consommateur sur le fait que le lait cru n’est pas prêt à être consommé et doit être chauffé au moins à 70 °C avant toute consommation. Il est par ailleurs tenu de l’informer sur la durée et les conditions de conservation du lait cru.