Section 1 Définitions et principes

¹Le lait est le produit de la sécrétion mammaire normale d’un ou plusieurs animaux classés parmi les mammifères selon l’art. 2, let. a, et il est obtenu par une ou plusieurs traites.³²

²Le lait cru est un lait qui n’a pas été chauffé à plus de 40 °C ni soumis à un traitement d’effet équivalent.

³Le lait est réputé prêt à la consommation s’il a été soumis à un traitement au sens de l’art. 49 OHyg³³. Le lait au sens de l’art. 53, al. 2, OHyg fait exception.