Art. 40 Définition
On entend par café vert les fèves mûres du fruit du caféier (genre Coffea) débarrassées complètement de leur coque et presque complètement de leur pellicule argentée.
Ordonnance du DFI sur les boissons · RS 817.022.12
Section 1 Café vert
Titre 5 Café, succédanés du café, thé, thé décaféiné, maté, infusions de plantes et de fruits Chapitre 1 Café, succédanés du café
Art. 40 à 41 · 2 articles
En vigueur au 1er août 2026Vérifié sur Fedlex le 7 octobre 2026
Art. 41 Exigences
1Le café vert ne doit pas contenir plus de 13 % masse d’eau ni plus de 5 % masse d’impuretés (fèves noires, fèves altérées ou endommagées, coques ou corps étrangers).
2Le lissage et le polissage mécanique du café vert sont admis.