Section 1 Bière

¹La bière est une boisson alcoolique gazeuse fabriquée par fermentation alcoolique à partir d’eau, de céréales maltées ou non maltées, de levure et de houblon. D’autres ingrédients peuvent également être utilisés.³⁷

²Le terme houblon comprend également les extraits de houblon.

¹La dénomination spécifique est «bière».

²Selon la teneur en moût d’origine, on peut également utiliser les dénominations spécifiques suivantes:

a.

«bière légère» en dessous de 10,0 % masse;

b.

«bière normale» à partir de 10,0 % masse;

c.

«bière spéciale» à partir de 11,5 % masse;

d.

«bière forte» à partir de 14,0 % masse.³⁹

³…⁴⁰

⁴La dénomination «bière pauvre en hydrates de carbone» peut être utilisée si la concentration volumique en hydrates de carbone est inférieure ou égale à 7,5 g/l et que la concentration volumique en alcool ne dépasse pas 4,5.

¹…⁴¹

²La dénomination «bière à …» complétée par la nature de la matière végétale utilisée, est réservée à la bière aromatisée par fermentation ou macération de fruits, de légumes ou de plantes ou par addition de jus de fruits, de jus de légumes, de jus concentré de fruits, de jus concentrés de légumes ou d’extraits végétaux. Ces matières premières aromatisantes ne doivent pas excéder 10 % du volume du produit fini.

³La dénomination «bière aromatisée à …» est obligatoire pour la bière aromatisée par des arômes.