Section 2 Vin de fruits

Le vin de fruits est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique partielle ou complète de jus de baies ou de jus de fruits, à l’exclusion des jus de pomme, de poire ou de raisin, fraîchement pressé ou conservé par un procédé physique.

¹L’adjonction de sucres ou d’eau potable au jus avant la fermentation est admise.

²Le mélange soumis à fermentation doit contenir au moins 30% masse de jus de baies ou de jus de fruits.

³La teneur en alcool doit être égale ou supérieure à 3% vol.

⁴Les adjonctions suivantes sont admises après fermentation:

a.

jus de baies ou jus de fruits;

b.

sucres.

⁵Le mélange de différents vins de fruits est admis.

¹La dénomination spécifique est «vin de fruits» ou «vin de [nom du fruit utilisé]».

²Elle est «vin de fruits mousseux» si la teneur en dioxyde de carbone obtenue par fermentation naturelle est d’au moins 4 g/l.

³Si on a ajouté du dioxyde de carbone au vin de fruits et que la teneur totale en dioxyde de carbone est égale ou supérieure à 4 g/l, la dénomination spécifique est «vin mousseux de [nom du fruit utilisé] additionné de gaz carbonique».

¹Si le vin de fruits a été obtenu à partir d’un jus de baies ou d’un jus de fruits dilué, la part de jus doit figurer, en pour-cent masse, de la manière suivante à proximité immédiate de la dénomination spécifique: «obtenu à partir de … % de jus de [nom du fruit utilisé]».

²L’art. 94 s’applique par analogie à l’indication «partiellement fermenté» et à ses substituts.