Art. 98 Définition
Le jus de fruits à pépins en cours de fermentation est du cidre partiellement fermenté.
Ordonnance du DFI sur les boissons · RS 817.022.12
Section 1 Jus de fruits à pépins en cours de fermentation
Titre 6 Boissons alcooliques, y compris les équivalents sans alcool et à faible teneur en alcool Chapitre 8 Jus de fruits à pépins en cours de fermentation et vin de fruits
Art. 98 à 101 · 4 articles
En vigueur au 1er août 2026Vérifié sur Fedlex le 6 octobre 2026
Art. 99 Exigence
La teneur en alcool du jus de fruits à pépins en cours de fermentation doit être inférieure à 3 % vol.
Art. 100 Dénomination spécifique
1La dénomination spécifique est «jus de fruits à pépins en cours de fermentation», qui doit être complétée par «pasteurisé», si la pasteurisation est intervenue en cours de fermentation.
2Si on a ajouté du dioxyde de carbone au jus de fruits à pépins en cours de fermentation et que la teneur totale en dioxyde de carbone est égale ou supérieure à 4 g/l, la dénomination spécifique doit mentionner cette adjonction.
Art. 101 Indications complémentaires
Pour le jus de fruits à pépins non pasteurisé en cours de fermentation, l’indication «contient de l’alcool» remplace l’indication de la teneur en alcool éthylique.