Section 2 Formation préalable et formation

¹La formation préalable consiste en:

a.

une formation professionnelle de base achevée, complétée par trois années d’expérience professionnelle ou une formation professionnelle supérieure, ou

b.

un diplôme de fin d’études dans l’un des domaines visés à l’art. 88, al. 1.

²Exceptionnellement, la preuve de la formation préalable peut être apportée autrement. L’OSAV décide de la reconnaissance sur proposition de la CE.

¹La formation pour le DCAl dure au minimum trois mois.

^1bisElle peut être terminée après l’examen de diplôme.⁵⁰

²Elle comprend les matières suivantes:

a.

fondements du droit alimentaire;

b.

microbiologie des denrées alimentaires, hygiène des denrées alimentaires et hygiène d’établissement;

c.

connaissance des marchandises et technologie des denrées alimentaires;

d.

étiquetage et publicité relative aux denrées alimentaires et aux objets usuels;

e.

appréciation de l’autocontrôle, y compris des bonnes pratiques de fabrication, principes HACCP conformément au Codex Alimentarius⁵¹;

f.

inspections d’établissements, formation au service externe, prélèvements officiels d’échantillons;

g.

fondements de l’analyse.

³Elle est assurée par l’OSAV et par les chimistes cantonaux.

⁴L’inscription à la formation doit être adressée à l’OSAV.

⁵Les émoluments perçus pour la formation sont calculés selon l’annexe 4, ch. 4.1.⁵²